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知道黄檗山万福寺是在10年前关注日本饮食文化的时候，观察到在日本的江户时代( 16031867 )初期，从中国传来了新的饮食形式“普茶料理”和新的饮茶方法“煎茶”，这两个新的要素都是 从那以后，我想去参观万福寺。 但是，万福寺虽然在京都，但位于京都府的宇治市郊外，有点偏僻，也有因公务访日的情况，急急忙忙，没有足够的空闲时间，没能尽心尽力的郊游。
这次来神户大学是有一年的时间，应该可以实现这个愿望。 6月初的风和日丽的星期五，和对历史有意思的学生一起换了几次车，最后坐京坂宇治线来到了黄檗站。 我以为这是景点，应该有很多乘客下车，结果只有两三个人。 黄檗站就像乡下的小车站，周边非常寂寞。 出了车站，沿着标志，弯弯曲曲的狭窄车道，在万福寺的外周建了万松园，来到寺院的山门前。
万福寺建于1661年5月，占地4万几千坪。 其吉利在于一个高僧，完全称来自中国的名字为隐元( 15921673 )。 隐元出生于福建福清的农家，21岁时去寻找外出的父亲，游历浙江北部一带后，在普陀山拜望观音佛像抱有出家之念，之后经过摇滚，46岁时继承了师祖费隐的衣钵，与家乡黄檗山万福寺(临济宗杨岐派)的住持 17世纪初，由于盛行的海上贸易，日本长崎暂时成为来自福建、浙江等地的华侨集聚地，从1624年开始建设了兴福寺、崇福寺、福济寺三座中国明代风格的寺院(被称为“三福寺”)。 1649年，崇福寺(因为这座寺庙周围福建人很多，所以也被称为“福州寺”)的第二代住持入寂，暂时没有人继承，所以委托了隐元的弟子住持，出乎意料地在赴任途中死于海难。 所以我让隐元来了日本。 初时隐元因为担心自己是60岁的高龄而多次辞职，但被对方的诚意所感动，在63岁的1654年，带着很多弟子远涉重洋，乘坐郑成功的船从厦门来到了长崎。 江户幕府已经实施了锁国政策，除了一部分中国商人可以住在长崎的指定区域(所谓的“唐人宅邸”)之外，还不允许外国人自由登陆。 隐元由于其崇高的声望和当地僧人的特别沟通，不仅担任了崇福寺的第四代住持，还于次年9月从长崎来到了大坂的普门寺。 1658年，被介绍给江户的德川将军，幕府当局钦佩隐元的高僧气度，将京都附近的宇治地区的土地捐赠给伽蓝的建造，当地元老等也毫不吝惜地捐赠了资金。
隐元由于对故乡的深深喜爱，将新建的寺院命名为黄檗山万福寺，完全遵循故乡寺院的构造，精心建造，在这里担任住持3年后，将住持的席禅让给弟子木庵，自己隐退到竣工不久的松隐堂，但依然是寺院最好的中 晚年，除了专心研究佛法外，他还亲自制定了有影响力的《黄檗清规》，写了《松隐集》、《松隐二集》、《禅馀歌》等多部着作，与中国明代(隐元东渡日本时，中国发生了王朝交替，但他继承的完全是明代的文化)禅林法 形成日本禅宗的三足鼎立之势，在兴盛时宗门下的寺院达到了千座，现在还剩下半数，万福寺也是黄檗宗的大本山，先建设的长崎“三福寺”也归属于黄檗宗。 幸运的是，万福寺位于偏远的地方，长期远离战火和兵乱，奇迹般地幸免于火灾，寺院的建筑物、雕刻、器物整体完整地保留着，所有屋宇都是三百五十年前的样子，其中十七座建筑被日本政府认为是“国家重要文化
现在我站在这样的寺院总门前。 总门其实没有非常大的势头，就像一个院子里的门，门前有两口井，叫龙目井。 入门内有售票处。 入场券是500日元。 东侧有放流池，这也很少在日本寺院看到。 拐弯前进，山门高耸，是纯斗拱建筑，挂着“万福寺”的扁额，为隐元写的。 门前种了四棵大松树，应该不是当年种的。 大约有100年的树龄，树干笔直地延伸，枝叶茂盛。 山门外有立石，刻着“不得进入肉酒山门”的大字，不由得我哑然无语。 现在的日本和尚，即使和妻子结婚，也可以喝酒。 这是明治以后的新气象，但在万福寺内，似乎依然遵守从中国传来的“不喝酒，不淫乱”的戒律。
从山门前开始，天王殿、大雄宝殿、法堂、威德殿成轴线排列着。 后来是苍翠的妙峰和五云峰。 就像太子椅子的靠背，抱着整个寺院的建筑物。 寺院的主要建筑物排列在中心轴线上，两侧有钟楼、鼓楼和其他廊废建筑，这几乎是今天中国寺院的基本结构。 但是，这种结构的历史并不久远。 魏晋南北朝自不必说，即使到了隋唐，寺院的中心还是佛塔和主殿，其他建筑物都被周围包围着。 这样的构造，可以在我们在日本奈良时代( 710784 )建设的兴福寺、药师寺以及东渡日本的鉴真和尚经营的唐招提寺(现在的遗物几乎保持着当时的风貌)中看到原来的样子。 寺院建筑中一般出现了中轴线式的构造，被认为是宋以后的事件。 日本最初出现的左右对称寺院结构是南宋末期来到日本的兰溪道隆( 12131278 )在今天东京旁边的镰仓修建的建长寺，这是当初日本第一座纯粹的禅寺，被封在镰仓五山第一，但原来的建筑物是火灾，今天的屋宇是江山 万福寺是宋明以后中国寺院结构保存在日本最早的最大禅院。
一进山门，对面就是天王殿，建于1668年。 这在日本寺院也极为罕见，正殿正面供奉的弥勒佛像是来自福建泉州的范道生( 16351670岁)的作品。 范道生于1660年被当时的长崎福济寺住持邀请制作了佛像，后来被隐元请求制作了万福寺的造像。 除了弥勒佛，天王韦驮、十八罗汉像，甚至后来隐元的寿像等也来自他的笔下。 现在我们熟悉的露出上半身露出笑容的弥勒佛像，被认为是宋以后出现的。 他的原型是五代时行云江湖的布袋和尚，据说北宋的《景德传灯录》中记录了很多他的故事。 他的“一钵千家饭，孤身一人游万里。 蓝人少，问白云头”虚达的人生态度，受到僧俗各界中国人的喜欢，被认为是弥勒的显身，以后，拥有了太鼓腹的弥勒佛像。 布袋的故事和水墨禅画一起传到了日本，在室町时代( 133615世纪末)被认为是七福神之一，可以说是吉祥物，但与弥勒佛无关，这是众所周知的。 万福寺内的弥勒佛像，最早的话，至少是日本寺院内最初出现的弥勒佛像之一，最大。 但是，与平时国内常见的弥勒佛像相比，笑容中似乎有点皱眉，脸也缺乏慈爱。 为什么会这样，没有必要详细调查。
离开天王殿，对面看到的是大雄的宝殿。 这是大檐顶上的建筑物，屋顶有点翘曲。 这和宋代的风格大不相同，但似乎不能说是“檐的翘曲”。 本来应该是朱漆的，现在大部分都是漶掉了，几年前对寺院进行了大修缮，但并不是新加了油彩，而是让人感到古色苍茫，厚重的历史感。 与中国大雄宝殿前不同，这边台阶前长方形的广阔土地上铺着类似日本石庭(也叫枯山水)的石头，但没有那么多研究，没有叠石，路面也有点纹理。 在中国大雄宝殿前，经常看到一片香烟飘扬，这边只是在正门前象征性地放着小香炉，没有人烧香朝拜，自然也是香火飘扬的景象，看起来都很安静庄严。 说到大雄宝殿的称呼，历史似乎也不古老。 本来寺院内供奉着本尊的殿堂，大概叫金堂或正殿，日本的很多寺院是从隋唐以前传下来的，今天也是这样。 大雄宝殿在大略明代成为禅寺主殿的一般称呼。
大雄宝殿中，释迦牟尼佛像下，有一条大木鱼，很多人都知道。 这个是僧人诵经的时候用的。 但是，和大雄宝殿的称呼一样，我们在寺院里熟悉的木鱼的出现也是比较晚的。 但是，这个相关的记载很久以前就有了。 “木鱼”一词最先出现在1019年问世的“注释氏要览”中。 元代翻修的《百丈清规》中说:“鱼昼夜醒来，刻树，刻象形，敲它，发呆。” 但是宋元时代的木鱼，是鱼形的木器，在寺院的入堂、斋粥等聚集僧侣时使用，但不是今天看到的读经用的圆形木鱼，后者出现在明代。 以后，集合使用的木鱼称为“鱼梆”或“鱼板”。 1981年日本平凡社出版的《世界大百科全书》中说:“承应年间( 16521655 )黄檗禅来到日本时，木鱼传来，以后在禅、天台、净土等各宗之间被广泛使用。” 读经用的圆木鱼是隐元等黄檗僧人传入日本的！ 换句话说，日本到17世纪中叶为止都没有木鱼。 今天的中国几乎没有了“鱼梆”和“鱼板”，万福寺内依然存在。 不仅被保留，而且被录用了。 只是当时的原物很珍贵，有些鱼板已经笔迹模糊。 今天日常制作的大部分都是新制作的。 万福寺鱼板上刻的文案，很感兴趣，抄写如下。
“谨记大众，生死大事大，反复无常迅速，各自觉醒，不要注意偏离。 ”。
隐元制定的《黄檗清规》就是这样规定的。 “各地改版巡礼时，各打三次，谨以己为策，打六次。”
斋堂正门的左边挂着大鱼梆子，用全体的木头雕刻，鱼目圆圆，嘴里含着圆珠，是生动的万福寺的大名物。 但是，我认为实心木具的敲击声，归根结底，远处的钟声和鼓声，斋堂前的鱼橡，也许只是装饰。 说到斋堂，听起来很有诗意，其实被称为食堂的是以前寺院“一塔七堂”构建中的一堂。 现在食堂的称呼完全世俗化了，寺院里没有反过来使用，所以想想也很有趣。
与日本其他寺院相比，万福寺还有一个优点。 各名人堂的门楠和廊柱上有扁额和对联。 例如，隐元所书的“喝风云，祥光会增加法喜。 》，第二代住持木庵所的书《气岸干坤大，心雄日月辉》，很有力量。 除黄檗宗以外的日本寺院几乎看不到这种风景。 万福寺内有44面扁平额，56对对句，现在被日本政府指定为国家重要文化财产。 顺便说一下，从开祖隐元到第13代，万福寺的住持是中国人，之后也是好几代中国人，诵读经文的发音也被称为中文，当时的中国人来自浙江福建一带，发音大概不是今天的普通话吧。 经过禅堂时，僧侣们打坐，但听不到读经的声音，不知道是什么发音。
说到万福寺，请一定要去看茶文化和饮食文化相关的两个地方。 一个是寺院内东南侧的卖茶堂和有声轩，另一个是门外的白云庵。
中国茶文化传入日本，根据官方史书《日本后记》，被认为是约9世纪的平安时代前期，但传达范围极其有限，不久就消失了。 12世纪末镰仓时代的高僧荣西从浙江传入了饮茶的风俗、茶叶和种子，由于写了《饮茶养生记》并普及，饮茶正式在日本扩展，形成了具有丰富日本特色的茶道。 但是，唐宋时代中国人喝的是将团茶和煎茶(像今天的云南普洱茶一样的形状)碾碎后的抹茶，在日本今天的茶道中喝抹茶。 进入明代后，在朱元璋的倡议下，叶茶受到了大力宣传，成为当今中国人最重要的饮茶形式。 禅院自古以来就有喝茶的习惯，隐元及其弟子也把在中国普及的叶茶带到日本，最初用沸水切割煮，在日本被称为“煎茶”。 我不能说是万福寺僧人把中国茶叶带入日本的唯一传承，但至少因为是最初的传人，所以茶叶在日本传播，江户中期在万福寺修道僧人月海的努力得到了传递，迷上了一般民众，所以他61岁时去了京都东山 之后，形成了由“黄檗松风流”、“花月流”等各种流派组成的“煎茶道”，以卖茶翁为始祖，1928年成立了“全日本煎茶道联盟”，总部设在万福寺，今年建立了卖茶堂和有声轩。 前者是卖茶翁的纪念堂，只是十平方的小屋，供奉着卖翁像的相邻有声轩，基本上是日本书院造的样式，典雅，门楠有万福寺僧弘道和尚写的“茶去”三个大字，源于唐代赵州和尚的有名公案，禅
日本寺院的饮食，中国的影响一直不小，豆腐是典型的。 但是，很久以来，僧侣的饮食极其简单，而且大致每人一张，吃饭时没有桌子和椅子。 隐元等人带来了崭新的饮食形态。 首先吃饭时桌子上有长椅，四个人一张桌子，围着桌子吃。 其次，食物没有离开，放在几个大碗里，让个人自由摄食。 三是食物种类丰富，烹饪方法也和今天的中国几乎一样。 这样的饭菜后来被称为“普茶料理”，勉强说明的话，是和茶一起上桌子的普通人吃的料理。 “普茶料理”后来在黄檗宗的寺院推广，受到部分俗人的欢迎，所以在寺院门外开设了“白云庵”，专门供应中国风的素菜。 万福寺内的斋堂也供应。 要预约，价格也不高，以前的情况不太了解。 我去的那天，好像很少有人问津。 白云庵是一家非常雅致的庭院式餐厅，粉墙黛瓦，花木扶疏，日本素斋不用油臭，所以没有香味，不明的人认为是哪个庵堂？
标题：【要闻】京都黄檗山万福寺踏访记（图）——
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